- 2 xícaras de feijão fradinho cozido e escorrido (reservar a água)
- 1 xícara de arroz cozido
- ½ cebola picada
- 1 linguiça calabresa cortada em cubinhos
- 2 dentes de alho bem picados
- 300 gr. de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- óleo de azeite
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 xícara de queijo de coalho cortado em cubos
Preparo
Cozinhe o feijão na panela de pressão, com 3 a 4 xícaras de água, por cerca de 15-20 minutos, até ficar al dente. Coloque junto na panela uma pitada de sal e uma folha de louro. Escorra a água do feijão e reserve. Em outra panela, cozinhe o arroz com alho e cebola, usando de 2 a 3 xícaras da água reservada. Coloque a linguiça e refogue junte a carne seca abra um centro na panela e na gordura da linguiça refogue o alho e a cebola picada. Junte o arroz e o feijão e mexa junte o tomate picado coloque um pouquinho da água do cozimento do feijão e, por último, adicione o queijo coalho a salsinha.
Acerte o sal e a pimenta e sirva.
Dicas
- Use feijão fradinho no lugar do feijão de corda. O fradinho cozinha em apenas 10 minutos e dá um sabor diferente, e especial, à receita.
- Se não gosta de coentro, utilize salsinha e/ou cebolinha. Ou então deixe os temperinhos verdes picados em potinhos à parte. Desta forma cada um poderá escolher a que mais gosta.
- A maioria dos ingredientes desta receita têm bastante sal. Portanto, deixe para acrescentar mais apenas no final, depois de provar (e só se estiver faltando mesmo).
