Moqueca de Robalo

Moqueca de Robalo         

04 postas de Robalo  (700 gramas)

02 dentes de alho

Suco de 1/2 limão

02 cebola grande cortada em rodelas

01 pimentão vermelho cortado em rodelas

01 pimentão amarelo cortado em rodelas

03 tomates maduros cortados em rodelas

02 colheres (sopa) de coentro picado

200 ml de leite de coco

01 colher (sopa) de azeite-de-dendê

Pimenta do Reino

Sal

Pirão de Peixe

Ingredientes do caldo

01 posta do robalo ou rabo do peixe

01 Cenoura cortada

01 cebola

01 cabeça de alho inteira

graos de pimenta do reino

pimento dedo de moça sem caroço

salsa

cebolinha

200 gramas de Farinha de mandioca

Modo de Preparo da Moqueca

Lave bem o peixe, tempere com o alho picado, sal e pimenta do reino e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora

Numa panela grande de barro regue com azeite no fundo arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates fazendo camadas.

Polvilhe o coentro

Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos

Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso, adicione o leite de coco no final.

Retire do fogo e sirva

Preparo do Pirão de Peixe

Colocar o peixe e os legumes na panela em fogo médio por 01 hora.

Após, coar o líquido em peneira fina passando uma colher para aproveitar ao máximo, descartando as sobras

Passar o caldo para outra panela e antes de ligar o fogo adicionar a farinha aos poucos, mexendo para não empelotar

Levar ao fogo sempre mexendo, após iniciar fervura deixar aproximadamente 10 a 15 minutos

Provar o sal, acrescentar o cheiro verde, caso queira o pirão mais duro acrescentar mais farinha aos poucos

Passar para uma travessa, colocar cheiro verde em cima

Fica ótimo com arroz branco.